Chemisch gesehen gehört die Hyaluronsäure zu den Polysacchariden, einer Untergruppe der Kohlenhydrate, also den Vielfachzuckern und ist wichtiger Bestandteil des Bindegewebes. Die Hyaluronsäure besitzt die Fähigkeit grosse Wassermassen zu binden (1 Gramm kann bis zu 6 Liter Wasser binden!), ist der Hauptbestandteil der Synovia (Gelenkflüssigkeit) und wirkt als Schmiermittel bei allen Gelenkbewegungen.
Hyaluronsäure hat weiterhin geweberegenerierende, heilungsfördernde und entzündungshemmende Funktionen, die auch in der Behandlung von Parodontitis wertvoll ist und auch als Pflegemittel in Nasensprays eingesetzt wird. Gesundes Zahnfleischgewebe enthält ca. 0,8 % Hyaluronsäure, krankes Zahnfleischgewebe enthält ca 2 % dieser Säure zu Abwehrzwecken. Mittlerweile gibt es Mundpflegeprodukte, die diesen Wirkstoff als Gel oder Mundspüllösung (Gengigel) enthalten.