Es sind organische Verbindungen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Beispiele dafür sind Zucker oder Stärke. Manche Kohlenhydrate - vor allem die des Zucker - werden von den
Bakterien des Zahnbelags sehr schnell zu Säure abgebaut und führen deshalb zu Schäden am
Zahnschmelz (
Karies).